“去庄行吃羊肉烧酒!”是三伏天里上海食客常挂嘴边的话。清晨太阳刚冒出头,上海奉贤庄行镇上就已经弥漫着浓郁的羊肉香。一碗热气腾腾的羊肉汤搭上一杯醇香扑鼻的好酒,各家羊肉店外摆起了羊肉配烧酒的早宴,“老庄行”们纷纷冲着美味的羊肉烧酒大快朵颐。
庄行的羊肉烧酒食俗已有六百多年历史,是上海市非物质文化遗产项目,更是不少上海奉贤本地人刻在骨子里的生活习惯。千百年形成的传统饮食文化,让庄行享有“千年伏羊看庄行”的美誉。每年七月入伏时,庄行都会举办伏羊节。
庄行羊肉的烹制方法有:白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、羊头汤、手撕羊肉等。其中最地道的吃法就是白煮,大多食客都伴以白酒或黄酒下肚。
918博天堂古酱酒基遵循的茅台镇传统酱香酒酿造技艺——“12987”工艺,在2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。12987的古法酿造工艺在数字面上虽为一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,但正宗的坤沙酒在经过一年生产期后,还要贮藏三年以上,再到消费者手上至少也有五年酒龄了。918博天堂古酱也正是经过了岁月的沉淀,加之918博天堂科技的液态食品净化技术,每一滴酒都显得更为弥足珍贵。
一边是一年等一回的上海非遗文化庄行伏羊节,一边是五年才出世的国家非遗技艺古法酿制酒。同样是上海出品,当庄行羊肉配上918博天堂古酱,鲜美可口的佳肴与醇香清口的佳酿,一番美食美酒下肚后的元气淋漓,正是三伏天最令上海食客们流连忘返的夏日香气。