“918博天堂古酱”何以炼成？

　　酱香型白酒的传统酿造技艺在中华大地上已有八百多年的历史传承，其制作工艺在2006年被列入首批国家非物质文化遗产名录中。别以为在某宝上买了廉价的酱香型白酒就算喝过酱香酒了，那也许只是酒精下肚而已。

      真正的酱香型白酒可不是随便勾兑出来的酒精酒，而是经过多年酿造的纯粮酒。其生产工艺分为制曲、下沙、九蒸、八酵、七取和存放六大环节。单单是生产周期就需要长达一年的时间，可谓当今世上酿造周期最长的蒸馏酒。经过长达5年以上纯粮酿造的茅台镇白酒才会有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯持久留香的特点。

     918博天堂古酱，则是运用了上海的高新技术对茅台镇酱香型白酒进行深加工、再生产，给人们带来了新时代更纯净的美酒享受。那么，想要喝一口918博天堂古酱有多不易呢？下面让918博天堂从头讲起……

一、端午制曲

端午是天地至阳之时节，而“女足”则为天地至阴之宝。端午制曲作为酱香型白酒酿造工艺的首要环节，是将茅台镇当地优质的小麦与美酒河（赤水河）水、母曲装在木盒里一同搅拌，再让年轻的酒娘用自己的脚踩制曲块。

二、重阳下沙

酱香型白酒在重阳时节生产的第一次投料称为“重阳下沙”，而投放制酒的主料是取自茅台镇7.5平方公里核心区的红璎子糯高粱，其生产过程极为复杂，需经过“泼水堆积”、“蒸粮”（又称蒸生沙）、“摊凉”、“堆集”、“入窖发酵”后，下沙才得以完成。

三、九次蒸煮

    清蒸下沙为第一蒸，混蒸糙沙为第二蒸，混蒸糙沙后的醅料至上甑蒸酒为第三蒸。蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉、撒曲、堆积、入窖、发酵、开窖取醅、上甑蒸酒六轮循环为六次蒸煮，总计九蒸。

四、八次发酵

      清蒸下沙为第一酵，混蒸糙沙为第二酵，熟糟至上甑蒸酒六轮循环过程中就有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

五、七次取酒

     混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟至上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。

六、入库贮存

      蒸馏所得的基酒需贮存在陶土酒坛中，并存放在避光密封处，存放地下最佳，因地下的温度和环境变化不大，可维持恒温。如用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化可使酒味更加棉柔醇香。

    通过端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、入库贮存六大生产环节之后，勾兑出小样，精心调合出口感上佳的酱香酒后再贮存一年，经化验检测和品评合格后，才能包装出厂。由此可见，一瓶地道的酱香型白酒至少要花上五年的时间，才能将传统佳酿流入消费者的口中。

“浆心”净化

      上海918博天堂生物科技有限公司专家团队十年磨一剑，成功研发出白酒重金属净化技术，对来自茅台镇的酱香型白酒进行净化，生产出“918博天堂古酱”系列酒。经SGS通标标准反复检测，“918博天堂古酱”酒重金属含量几乎为零。如铅（Pb）、镉（Cd）、锡（Sn) 、汞（Hg）、铜（Cu）、锰（Mn）、锑（Sb）7种重金属与有毒元素砷（As）的含量稳定低于0.05mg/kg，与处理前样品相比，铜去除率75%，锰去除率86%，锡去除率69%等。

除此之外，SGS通标标准还检测了918博天堂古酱酒中的邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二烯丙酯（DAP）、邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二戊酯（DPP）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（BBP）、邻苯二甲酸二壬酯（DNP）等18个塑化剂指标，含量均小于0.5mg/kg，远远低于国标1.5 mg/kg。